Le Château Certan-Giraud 1998 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce domaine, reconnu pour la finesse de ses vins, met à l’honneur principalement le merlot, cépage emblématique de Pomerol, souvent accompagné de cabernet franc et occasionnellement d’une petite touche de cabernet sauvignon ou de malbec. Le millésime 1998 fut exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec suivi de précipitations salvatrices début septembre, ce qui a permis une parfaite maturité des raisins. La vinification au Château Certan-Giraud reste traditionnelle, avec une fermentation en cuves puis un élevage en fûts de chêne dont une proportion significative de bois neuf, ce qui apporte profondeur et complexité.
La région de Pomerol se distingue par ses sols d’argile bleue souvent mêlés à du gravier, fournissant un drainage optimal tout en retenant l’humidité essentielle au développement de la vigne. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, modéré par la proximité de la Dordogne, permet une maturation lente et régulière des fruits, donnant naissance à des vins d’exception alliant opulence, charme et potentiel de garde. Historiquement, Pomerol n’a jamais rédigé de classification officielle des crus, mais ses grands domaines, dont Certan-Giraud, jouissent d’une reconnaissance internationale et offrent certains des plus grands vins de Bordeaux.
Ce Château Certan-Giraud 1998 s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes ou encore un magret de canard sauce aux cèpes, deux classiques du Sud-Ouest. Il sera également sublime avec une côte de veau aux morilles, ou pour accompagner une cuisine du terroir telle qu’un confit de canard ou des ris de veau braisés. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un brie truffé ou un comté affiné.
Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement, ou de le carafer délicatement si les dépôts sont présents. Servez-le à une température de 17-18°C pour révéler toute la complexité aromatique de ce grand Pomerol, aux arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de truffe et d’élégantes notes épicées provenant de l’élevage en fût. Ce vin, à son apogée aujourd’hui, ravira les amateurs de la subtilité bordelaise.
