Le Château Vieux Ferrand 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Il est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de cette région, souvent complété d’un peu de Cabernet Franc. Le millésime 2014 se distingue par une climatologie équilibrée, qui a permis une maturité optimale des raisins et l’expression d’une belle fraîcheur. Ce vin révèle au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de figue sèche, avec des notes subtiles de réglisse, de bois précieux et un léger sous-bois, typique de quelques années d’évolution. En bouche, sa texture soyeuse est portée par des tanins fondus, une structure élégante, et une belle persistance aromatique.
La région de Pomerol est un terroir singulier et reconnu, même si elle demeure modeste par sa superficie. Les sols sont majoritairement composés de graves mêlées d’argiles, dont certaines fameuses parties argileuses profondes donnent naissance à des vins de réputation mondiale. Le climat océanique tempéré, marqué par une relative douceur et suffisamment d’humidité, favorise une maturité lente, idéale pour le Merlot, qui y trouve toute son expression. Pomerol, malgré l’absence de classement officiel, est l’un des joyaux de Bordeaux, alliant histoire, savoir-faire et petites propriétés réputées pour leur qualité.
Pour accompagner ce vin, choisissez des plats raffinés mais savoureux. Un magret de canard grillé, un tournedos Rossini ou une côte de veau aux morilles sublimeront parfaitement ses arômes. Les spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la Bordelaise constituent également des choix judicieux. Un plateau de fromages affinés, notamment de brie truffé ou de comté, offrira un accord tout en gourmandise.
Pour savourer pleinement ce Château Vieux Ferrand 2014, il convient de le servir à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation, afin de favoriser l’ouverture de son bouquet aromatique et l’épanouissement de sa texture en bouche.
