Château La Grave, Cuvée Trigant de Boisset 2014, est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, fleuron de la rive droite bordelaise. Ce vin se présente dans une belle robe rubis profond, typique des grands vins de Pomerol. La cuvée Trigant de Boisset est souvent élaborée à partir d’un assemblage dominant de Merlot, complété en plus faible proportion par du Cabernet Franc, parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014, après un été tempéré suivi d’une arrière-saison très favorable, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, offrant ainsi un vin équilibré où la structure s’allie à des tanins fins et à une expression aromatique élégante. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques pour une partie du vin, confère à ce Pomerol une texture soyeuse et des notes boisées discrètes, laissant une place majeure au fruit.
Le vignoble de Pomerol bénéficie d’un microclimat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes propices à une maturation douce des raisins. Les sols argilo-graveleux, parfois mêlés à des argiles bleues profondes, sont idéaux pour le Merlot, qui exprime ici tout son potentiel en donnant des vins d’une grande suavité et d’une incroyable intensité aromatique. Pomerol n’est pas une appellation historiquement classée lors du fameux classement de 1855, mais elle n’en demeure pas moins un haut-lieu des grands Bordeaux, réputé pour ses vins d’une rare élégance.
À table, ce Château La Grave 2014 accompagnera à merveille un magret de canard aux cerises, un gigot d’agneau rôti ou encore un filet de bœuf en croûte. Les champignons, le veau truffé ou un gratin dauphinois sublimeront également la finesse de ses tanins. Pour un accord plus régional, pourquoi ne pas le servir avec un canard de Challans ou une entrecôte à la bordelaise ?
Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de révéler toute la complexité de son bouquet. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de permettre aux arômes de fruits noirs, de violette et de sous-bois de s’exprimer pleinement. Ceci en fera un moment de dégustation particulièrement raffiné et mémorable.
