Vins Pomerol Pétrus - 1963

Pétrus 1963 est un vin emblématique de l'appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le prestigieux sous-région du Libournais. Élaboré quasi exclusivement à partir de Merlot, le cépage phare du domaine, ce millésime incarne l’expression d’un terroir d’exception : le plateau argilo-graveleux du Pétrus, enrichi en crasses de fer, qui confère une onctuosité légendaire et une structure tannique remarquable même après plusieurs décennies de garde. Le millésime 1963 a été délicat à Bordeaux, marqué par des conditions climatiques difficiles, ce qui rend chaque bouteille subsistante aujourd’hui d’autant plus précieuse et recherchée par les amateurs comme par les collectionneurs.

La région de Pomerol, bien que moins étendue que d’autres appellations du Bordelais, possède une histoire riche et singulière. Implantés sur des sols exceptionnellement riches en argiles et graves, les vignobles bénéficient d’un climat océanique tempéré, atténuant les excès de chaleur comme de froid tout au long de l’année. Cette alliance unique de nature et de tradition, combinée à une vinification minutieuse (cuvaison en cuves béton, élevage en barriques neuves), a permis à Pétrus de s’imposer comme une référence mondiale en matière de grands vins rouges.

Un Pétrus 1963 révèlera aujourd’hui, après une longue garde, des arômes tertiaires raffinés : cuir, truffe, fruits secs, tabac blond, pruneau et sous-bois, tout en conservant une belle harmonie et une texture soyeuse, propres aux vieux Merlots d’exception. Pour sublimer ce vin d’anthologie, privilégiez une cuisine sobre et raffinée. Les plats nobles à base de viande comme un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles ou, Pourquoi pas, une caille farcie aux champignons sauvages, évoquent ses origines et magnifient ses arômes évolués. Les truffes noires du Périgord ou un gratin de pommes de terre sarladaises constituent aussi des accords régionaux sublimes.

Pour la dégustation, veillez à ne pas brusquer ce vin d’âge respectable : ouvrez la bouteille délicatement plusieurs heures à l’avance, sans nécessairement carafer pour ne pas perdre l’intensité aromatique fragile. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C afin de préserver toute sa complexité et sa finesse. Un moment unique, à réserver aux plus belles occasions.