Vins Pomerol Petrus - 1970

Petrus 1970 est un vin d’exception issu de l’un des plus grands domaines de l’appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, très recherché, se compose majoritairement de Merlot, le cépage emblématique du château, avec parfois une faible proportion de Cabernet Franc. La vendange 1970 a bénéficié de conditions particulièrement favorables : une maturité optimale et une récolte menée avec soin, donnant un vin doté d’un équilibre rare. À la vinification, Petrus pratique des extractions douces et un élevage long en barriques de chêne français, contribuant à la structure, à la profondeur et à la capacité de garde exceptionnelle du vin.

Pomerol est une petite appellation au nord est de Bordeaux, sur un plateau réputé pour ses sols argilo-sableux et surtout la fameuse argile noire caractéristique du terroir de Petrus. Ce terroir unique confère au Merlot une puissance remarquable, une texture soyeuse et un potentiel aromatique étendu. La région du Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés relativement chauds et des précipitations bien réparties, favorisant la maturité des raisins. L’histoire de Pomerol est ancienne, mais c’est surtout au XXe siècle que ses vins, Petrus en tête, ont acquis une dimension mythique.

Un vin aussi majestueux se marie idéalement avec des plats raffinés et délicats, tels qu’un pigeon rôti, une côte de bœuf tranchée épaisse ou des ris de veau aux morilles. Les grands classiques de la gastronomie bordelaise, comme l’agneau de Pauillac ou un magret de canard jus réduit, feront honneur à la complexité et l’élégance de ce cru. Pour une expérience vraiment régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’une lamproie à la bordelaise.

Après plus de 50 ans de vieillissement, ce Petrus 1970 mérite un service minutieux. Préférez une température de dégustation de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille avec précaution, idéalement en la décantant délicatement pour séparer un éventuel dépôt, mais sans aérer excessivement afin de préserver ses arômes subtils. Laissez le vin s’ouvrir lentement dans le verre pour apprécier toute sa profondeur, ses notes truffées, ses nuances de fruits mûrs et ses arômes tertiaires développés au fil des décennies.