Vins Pomerol Château Petrus - 2016

Château Petrus 2016 est l’une des plus grandes expressions de la rive droite de Bordeaux, située précisément dans l’appellation Pomerol. Ce vin rouge d’exception est issu quasi exclusivement du cépage Merlot, qui trouve ici un terrain d’expression unique. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales : un été chaud, des nuits fraîches et une belle pluviométrie en septembre, favorisant une maturation lente et parfaite des baies. La vinification à Petrus est menée avec la plus grande précision, en mettant l’accent sur l’extraction du fruit et le respect du terroir. L’élevage se fait en barriques neuves pendant près de deux ans, ajoutant complexité et profondeur.

Situé au cœur du Libournais, Pomerol ne possède pas de classement officiel, mais Petrus en est sans conteste le fleuron. Le vignoble est installé sur un plateau d’argiles noires exceptionnellement pures, conférant au vin sa texture inimitable et ses arômes raffinés. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, modéré par la Garonne et la Dordogne, assure des maturités optimales au Merlot, qui règne en maître sur ces terres. L’histoire de Petrus est relativement récente dans le contexte bordelais, mais sa réputation s’est bâtie sur la régularité et la rareté de ses cuvées.

Pour sublimer un Petrus 2016, il convient de l’associer à des mets d’exception. Un filet de bœuf Rossini, rôti de veau truffé ou une poularde aux morilles sublimeront la chair suave et la grande profondeur du vin. Du côté des accords régionaux, un magret de canard du Sud-Ouest aux cèpes fait merveille, tout comme une daube de bœuf à la bordelaise. Évitez les plats épicés ou très relevés pour ne pas masquer la finesse du vin.

Côté dégustation, il est préférable d’ouvrir Petrus 2016 au moins une à deux heures à l’avance pour lui permettre de pleinement s’exprimer. Servez-le à une température de 17-18°C pour mettre en valeur sa richesse aromatique, ses tanins soyeux et sa grande longueur en bouche. Un verre ample type Bordeaux permettra au vin de révéler toute sa nuance et son élégance.