Château S Pèlerins 2019 est un vin rouge sec provenant de l’appellation prestigieuse de Pomerol, située dans la région du Libournais, au nord-est de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, traditionnel cépage du secteur, ce vin bénéficie aussi fréquemment d’un appoint de Cabernet Franc, voire de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 s’est illustré à Bordeaux par une météo clémente, permettant une maturité optimale des raisins et une vendange de grande qualité. Le terroir argilo-graveleux de Pomerol, réputé pour sa capacité à limiter l’excès d’eau et à concentrer la richesse du fruit, imprime à ce vin une matière suave, complexe, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de truffe, de violette, avec une texture veloutée et une belle fraîcheur en finale. Après une vinification soignée, l’élevage sous bois noble affine les tanins et apporte de subtiles touches toastées et épicées.
La région de Pomerol, quoique de taille modeste, jouit d’une renommée mondiale grâce à la qualité exceptionnelle de ses crus. Son histoire viticole est ancienne, mais ce n’est qu’au XXe siècle que Pomerol atteint son statut d’appellation d’élite. Ici, le climat océanique tempéré assure une maturation progressive du raisin. Les sols argileux, parsemés de graves et de sable, offrent des conditions idéales pour le Merlot, permettant l’expression d’une grande finesse, d’une structure élégante et d’une réelle profondeur aromatique.
Côté accords mets-vins, ce Pomerol 2019 accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce Périgueux, un magret de canard aux cèpes, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Il s’harmonisera également avec des spécialités régionales, telles que le confit de canard ou une poêlée de girolles, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte molle, type Saint-Nectaire ou Brie truffé.
Pour sublimer la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération d’une à deux heures en carafe révélera toute la complexité de ses arômes. Je recommande aussi quelques années de garde supplémentaires pour que le bouquet gagne en profondeur et que la structure s’affine encore.
