Le Château S Pèlerins 2021, issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement l’élégance et la finesse de ce terroir réputé. Ce vin est principalement composé de Merlot, cépage roi de la région, parfois accompagné de Cabernet Franc pour apporter structure et complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des vendanges tardives, offre souvent des vins à la fois frais, éclatants de fruit et soutenus par une trame tannique délicate. Les baies, vendangées manuellement, sont sélectionnées avec soin avant une vinification traditionnelle, destinée à préserver l’expression pure du fruit et l’équilibre du vin. L’élevage, souvent en barriques de chêne français dont une partie neuve, apporte des notes subtiles de torréfaction et de vanille, sans masquer la finesse du bouquet.
Le Pomerol se situe sur la rive droite du vignoble bordelais, sur des sols argileux et graveleux, parfois mêlés à des veines de crasse de fer, qui confèrent au vin une texture souple et veloutée ainsi qu’une grande gourmandise. Le climat océanique tempéré assure une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, la région de Pomerol reste confidentielle mais a su gagner une réputation mondiale pour ses vins charnus, élégants et d’une belle longévité, tout en conservant un savoir-faire traditionnel perpétué par des domaines familiaux.
En termes d’accords mets-vins, ce Pomerol 2021 accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou même un confit de canard. Les spécialités du Sud-Ouest, comme le cassoulet ou les cèpes à la bordelaise, mettront parfaitement en valeur la texture soyeuse du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie truffé ou un comté affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Pomerol entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Ce vin peut d’ores et déjà se déguster pour apprécier sa fraîcheur et son fruit, ou bien attendre encore quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
