Avis Viniou
Le Château S Pèlerins 2019 est un vin rouge sec emblématique de la prestigieuse appellation Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de l’appellation, parfois accompagné d'une touche de Cabernet Franc qui vient souligner la structure et la complexité du vin. Le millésime 2019 se révèle particulièrement généreux grâce à une météo idéale, conjuguant chaleur et belle ventilation, qui a permis une maturité optimale des raisins. En cave, la vinification et l’élevage soignés, souvent en fûts de chêne français, renforcent ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe, et ses notes délicatement boisées, tandis que la texture en bouche se montre à la fois soyeuse et puissante, avec une belle longueur.
La région de Pomerol, bien que relativement petite, jouit d’un terroir unique composé de graves, d’argiles bleues et de crasses de fer, conférant aux vins une profondeur et une onctuosité singulières. Le climat océanique tempéré assure un développement lent et homogène du raisin, idéal pour la culture du Merlot. L’histoire viticole de Pomerol remonte au Moyen Âge et la réputation internationale de ses vins s’est imposée progressivement au cours du XXe siècle, plaçant cette appellation parmi les plus recherchées au monde, malgré l’absence historique de classement officiel.
Ce Pomerol 2019 s’accorde idéalement avec des mets raffinés et savoureux. Il sublime particulièrement les viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard. Les volailles nobles rôties, comme le pigeon ou la pintade, s’y marient aussi parfaitement, tout comme des plats régionaux tels qu’un tournedos Rossini ou un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire, révèleront également toute la complexité de ce vin.
Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe une trentaine de minutes avant le service, afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes et sa structure élégante.
