Le Château Des Pèlerins 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol, une référence prestigieuse du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de cette appellation, souvent accompagné en plus faible proportion par du Cabernet Franc et éventuellement une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 se distingue par des conditions météorologiques idéales, marquées par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, donnant des vins puissants, élégants et d’une grande finesse. Sur des terroirs emblématiques composés de graves et d’argiles riches, la viticulture et la vinification favorisent l’expression d’arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de violette et de truffe, enveloppés par des tanins veloutés et une bouche charnue.
Pomerol est l’un des joyaux de Bordeaux, malgré sa petite taille (environ 800 hectares), et ne possède pas de classement officiel tant sa notoriété s’est bâtie sur la qualité intrinsèque de ses vins et de ses châteaux mythiques. Le climat y est tempéré océanique, favorable à la culture du Merlot qui s’y exprime avec toute la complexité que confèrent les sols argilo-graveleux et ferrugineux. L’histoire de Pomerol est étroitement liée à la tradition des pèlerinages et à la robustesse de ses domaines familiaux, perpétuant des pratiques viticoles précises et un grand respect du terroir.
Ce vin élégant et profond s’accordera idéalement avec des mets raffinés. Il sublimera un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce périgueux ou, pour rester dans la région, la fameuse entrecôte bordelaise. Les plats à base de champignons, de truffe ou de légumes racines rôtis lui iront aussi à merveille, tout comme des fromages affinés type comté ou tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, ouvrez le Château Des Pèlerins 2015 après l’avoir aéré en carafe une heure environ. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui révélera toute la complexité aromatique et la douceur de ses tanins. Ce millésime, déjà accessible, gagnera encore en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires.
