Château Sales 2021 est une belle expression du prestigieux vignoble de Pomerol, en Bordeaux. Ce vin rouge sec incarne le style raffiné de l’appellation, réputée pour ses crus élégants et profonds. La majorité des vins de Pomerol mettent en avant le Merlot, souvent complété par d’autres cépages traditionnels du Bordelais, mais il convient de rester prudent : la composition précise peut varier selon les millésimes et les choix du domaine. Ici, 2021 propose probablement une approche équilibrée, mariant une texture soyeuse, une richesse aromatique sur la mûre, la prune, des nuances florales et de légères touches boisées issues de l’élevage.
Le terroir de Pomerol, bien que peu étendu, est exceptionnel par la diversité et la qualité de ses sols. Les graves, l’argile profonde et le fameux « crasse de fer » confèrent aux vins une complexité unique et une aptitude certaine au vieillissement. Situé sur la rive droite de Bordeaux, le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour permettre au raisin d’atteindre une maturité optimale sans excès de chaleur, ce qui favorise la fraîcheur et la finesse. Bien que l’appellation soit plus récente que d’autres grands noms bordelais, elle jouit d’une histoire riche et prestigieuse, et Château Sales se distingue parmi les propriétés les plus renommées de la région.
Pour accorder ce Château Sales 2021, orientez-vous vers des plats savoureux mais délicats afin de ne pas écraser la subtilité du vin. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une caille farcie trouveraient leur place, tout comme des recettes régionales telles qu’un agneau de Pauillac, un gratin de cèpes ou un brie truffé en fin de repas. Les légumes rôtis ou les champignons accompagnent avec bonheur la trame fruitée et soyeuse du vin.
Pour en apprécier toute la palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin autour de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation ou carafez-la, surtout dans sa jeunesse, afin d’exhaler ses arômes et d’adoucir ses tannins encore présents. Ce moment de patience révèlera la finesse et la profondeur propres aux grands vins de Pomerol.
