Le Château Sales 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage phare de la région, généralement accompagné en plus petites proportions de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, a offert une maturation régulière et une récolte tardive qui ont permis d'obtenir des vins dotés d’une jolie fraîcheur, de tanins fins et d’une belle structure. Au nez, le Château Sales 2012 dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de truffe, de sous-bois et de délicates touches épicées. En bouche, il allie douceur et élégance, avec une structure tannique souple et une persistance harmonieuse, témoignant d’un grand équilibre.
Pomerol est une appellation prestigieuse du Libournais, malgré sa petite taille. Sa renommée repose sur des sols argilo-graveleux riches, et surtout, des argiles profondes, parfois mêlées à du sable, qui confèrent au Merlot une expression particulièrement veloutée. Le climat y est océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes humides, favorisant une maturation progressive des raisins et la préservation de la fraîcheur aromatique. Si Pomerol n’a pas de classement officiel, ses petits domaines familiaux jouissent d’une histoire ancienne et d’une grande réputation mondiale pour la finesse de leurs vins.
Ce style de vin, souple et parfumé, s’accordera merveilleusement avec une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau de 7 heures. Pour une alliance régionale, le canard aux cèpes ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise seront des choix parfaits. Les fromages affinés mais encore crémeux, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, complimenteront également ses arômes complexes.
Pour apprécier pleinement votre Château Sales 2012, servez-le après un passage en carafe d’une heure pour qu’il s’ouvre et exprime toute sa palette aromatique. Il atteindra sa meilleure expression à une température de 16-18°C. Ce vin, à la fois délicat et profond, saura ravir les amateurs d’élégance bordelaise.
