Avis Viniou
Le Château Sales 2023 est un Pomerol d'exception, porté par le classique assemblage bordelais, où le merlot domine largement, accompagné souvent de petites proportions de cabernet franc et cabernet sauvignon. Ce millésime 2023, encore très jeune, se distingue par sa robe rubis profonde, son bouquet élégant sur la cerise, la prune mûre, la violette, avec une belle fraîcheur mentholée et quelques notes subtiles de tabac blond et de bois précieux apportées par un élevage traditionnel en barriques de chêne. Le terroir emblématique des graves argileuses, allié à une vinification soigneuse visant à révéler la pureté du fruit, confère au vin à la fois suavité, velouté et structure tannique raffinée. Ce vin sec est marqué par une belle intensité tout en conservant une dimension charmeuse, typique de Pomerol.
La région viticole du Libournais, et plus particulièrement l’appellation Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par l’influence de l’Atlantique et protégé du souffle marquant des vents grâce à une topographie discrète. Les sols de Pomerol, faits d’argiles profondes, de graves fines et de sous-sols ferrugineux, sont réputés pour sublimer le merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, qui exprime ici une rondeur et une chair incomparables. L’histoire de Pomerol, longtemps discrète, s’inscrit dans une tradition d’excellence amorcée au XIXe siècle, avec des propriétés à taille humaine qui privilégient la qualité et l’expression singulière de leur terroir.
Pour sublimer ce Château Sales 2023, privilégiez des accords chaleureux et raffinés : un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou même un gigot d’agneau aux herbes seront sublimés par la suavité du vin. En écho à la gastronomie locale, osez un confit de canard ou un parmentier de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne ou un Roquefort, permettront également de libérer la délicatesse aromatique du vin.
Pour la dégustation, veillez à servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre d’exprimer tout son potentiel aromatique, même dans sa jeunesse. Ce vin pourra gagner en complexité après quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui un très bel aperçu de la noblesse des grands Pomerol.
