Vins Pomerol Château Mazeyres - 1987

Château Mazeyres 1987, en appellation Pomerol, est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. Pomerol est réputé pour donner naissance à des vins raffinés, exprimant des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d’épices douces, soutenus par une bouche ample à la texture veloutée. La vinification, conduite avec un soin particulier, privilégie généralement l’expression du fruit, l’équilibre et la finesse, tout en respectant un élevage mesuré en fût pour harmoniser structure et élégance. Sur ce millésime ancien, on peut s’attendre à une belle évolution patinée, développant des notes tertiaires telles que le cuir, la truffe, ou le tabac blond, typiques d’un Pomerol à pleine maturité. Le château présente par ailleurs une démarche bio, conférant au vin une dimension supplémentaire d’authenticité et de respect du terroir.

La région de Pomerol, bien que modeste en superficie, brille par la qualité exceptionnelle de ses sols composés majoritairement de graves et d’argiles profondes, favorisant la maturité optimale de la vigne. Le climat océanique tempéré, aux influences douces et humides, offre des conditions idéales à la culture de la vigne et à la production de vins denses et harmonieux. L’histoire du vignoble de Pomerol est marquée par un attachement à la tradition et un savoir-faire familial transmis sur plusieurs générations, participant à la notoriété mondiale de ses crus.

Pour sublimer ce vin, privilégiez une cuisine classique et savoureuse. Il s’associera admirablement avec une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf en croûte, ou des magrets de canard aux cèpes. Les fromages à pâte molle type brie truffé ou Saint-Nectaire lui rendront aussi hommage. Un plat régional tel qu’un confit de canard se révélera tout aussi approprié pour accompagner la délicatesse subtile de ce Pomerol évolué.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance pour permettre au bouquet aromatique de se déployer. Servez-le entre 17 et 18°C, dans des verres larges favorisant l’oxygénation, afin de profiter pleinement de la complexité et de la profondeur de ce grand vin arrivé à maturité.