La cuvée Les Chemins de La Croix du Casse 2020 provient de l’un des terroirs les plus recherchés de Bordeaux, le prestigieux Pomerol, au cœur du Libournais. Ce vin rouge dévoile traditionnellement une robe profonde et brillante, sur des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, avec parfois des notes épicées ou de truffe, et une bouche alliant densité et velouté. Concernant l’assemblage, à Pomerol, le Merlot domine habituellement, possiblement accompagné par une proportion variable de Cabernet Franc ou, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Cette orientation confère au vin un profil généreux, rond et ample, parfois marqué par une belle fraîcheur et des tanins soyeux. Le millésime 2020, souvent salué pour son équilibre et sa maturité, offre des vins riches, concentrés, mais parfaitement harmonieux.
Pomerol jouit d’une situation remarquable sur la rive droite de la Dordogne, avec des parcelles bien drainées, de taille relativement modeste en comparaison des grands domaines voisins. Le terroir se distingue par ses sols d’argiles profondes, de graviers et de sable, qui participent à la signature unique des vins de l’appellation, réputés pour leur sensualité, leur élégance et leur potentiel de garde. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, mais c’est au XXe siècle que Pomerol a gagné une notoriété mondiale grâce à la qualité constante et l’authenticité de ses vins.
Pour sublimer un Pomerol tel que Les Chemins de La Croix du Casse, privilégiez des plats délicats mais goûteux. Un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou le traditionnel canard aux cèpes feront honneur à son expression profonde et veloutée. Les fromages affinés à pâte molle, comme le brie truffé, ou un Saint-Nectaire bien fait, créent aussi un joli dialogue avec ses arômes.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure afin de révéler pleinement sa complexité aromatique et d’adoucir sa structure. Ce millésime peut déjà se déguster sur la jeunesse de son fruit, mais dévoilera des nuances fascinantes après quelques années de garde.
