Le Château Larrive 2016, issu de l’appellation Listrac-Médoc dans le Bordelais, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la tradition des crus du Médoc. Le millésime 2016 est reconnu pour son excellent équilibre, grâce à une climatologie favorable tout au long de l’année : alternance de pluies printanières et d’un été chaud, permettant une maturation optimale des raisins. Les assemblages dans cette appellation sont généralement dominés par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter parfois le Petit Verdot ; cependant, l’encépagement précis peut varier d’un château à l’autre. Le style du vin tend à offrir une belle structure tannique, une trame aromatique portée sur les fruits noirs mûrs, parfois des notes de réglisse, de cèdre et une élégante touche boisée issue d’un élevage en barriques maîtrisé.
Listrac-Médoc, l’une des six appellations communales du Médoc, se distingue par son terroir d’altitude—jusqu’à 44 mètres, soit le point culminant du Médoc—composé principalement de graves, d’argiles et de calcaires. Ce sol bien drainé, allié à un climat océanique, favorise la maturité lente et régulière des raisins, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole de Listrac, moins réputée que Margaux ou Pauillac, n’en produit pas moins des vins d’un excellent rapport qualité-prix, qui expriment toute la typicité du Médoc dans un style droit et franc, parfois avec un peu plus de rusticité et de robustesse.
Au niveau des accords mets-vins, ce Listrac-Médoc 2016 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti au thym ou encore un magret de canard poêlé. Il accompagnera également très bien des plats régionaux tels que le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, mettront aussi en valeur sa structure tannique et ses arômes de fruits mûrs.
Pour une dégustation idéale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire à la carafer si vous souhaitez révéler toute la complexité aromatique du millésime 2016. Un potentiel de garde certain permet également d’attendre encore quelques années pour apprécier une évolution plus épicée et fondue.
