Avis Viniou
Fleur de Cros 2023 est un vin moelleux blanc issu de l’appellation Loupiac, située sur la rive droite de la Garonne, au cœur de l’Entre-deux-Mers, dans le Bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages tels que le Sémillon, parfois associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, ce vin exprime toute la richesse aromatique des grands liquoreux de la région grâce à des vendanges de raisins en surmaturité, souvent atteints de la fameuse « pourriture noble » ou botrytis cinerea. Ce procédé de vinification concentre sucres et arômes, donnant des vins à la fois intenses, soyeux et équilibrés, avec une belle fraîcheur en finale qui évite toute lourdeur.
La région de Loupiac, située en face de Sauternes, bénéficie d’un microclimat idéal pour l’élaboration de grands vins moelleux : le contraste thermique entre les journées encore chaudes de fin d’été et les nuits fraîches, combiné aux brumes matinales créées par la proximité de la Garonne, favorise le développement de cette pourriture noble si recherchée. Les sols argilo-calcaires et graveleux permettent une maturation lente et régulière des raisins. Si l’histoire viticole de Bordeaux est fameuse à l’international, Loupiac reste l’un de ses trésors plus confidentiels, réputé depuis plusieurs siècles pour ses blancs doux et raffinés.
Fleur de Cros 2023 s’accordera merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, une volaille sauce aux morilles, ou, pour rester dans la tradition régionale, une tarte aux prunes ou une croustade aux pommes. En fin de repas, il fera merveille sur un fromage à pâte persillée, comme un Roquefort, ou simplement en accompagnement d’un dessert aux fruits exotiques.
Il est conseillé de servir ce Loupiac frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C pour mettre en valeur toute sa richesse aromatique, sa finesse et sa gourmandise sans occulter sa fraîcheur. Un carafage rapide permet aussi de révéler pleinement ses arômes, surtout s’il est dégusté jeune.
