Avis Viniou
Le vin Fleur de Cros 2012, issu de l’appellation Loupiac AOC dans la région de Bordeaux, est un blanc moelleux élaboré principalement à partir de sémillon, souvent assemblé avec du sauvignon et parfois de la muscadelle. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météo contrastée, ce qui a favorisé l’apparition tant attendue de la pourriture noble (botrytis cinerea) sur les raisins, permettant d’obtenir ce style doux caractéristique. La vinification, menée avec soin, privilégie un pressurage délicat et une fermentation lente afin de préserver la fraîcheur aromatique et la complexité du botrytis. Après un élevage en cuves ou parfois en barriques, ce vin dévoile de belles notes de fruits confits (abricot, coing, orange), de miel et de fleurs blanches.
Le terroir de Loupiac se situe sur la rive droite de la Garonne, à une trentaine de kilomètres au sud-est de Bordeaux, dans l’Entre-deux-Mers. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, l’appellation profite des brumes matinales automnales générées par la proximité du fleuve, un facteur essentiel au développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent à la vigne une bonne régulation hydrique, favorisant la concentration des baies tout en conservant une jolie acidité. Loupiac partage ainsi son histoire et son savoir-faire en matière de vins moelleux avec des appellations voisines telles que Sainte-Croix-du-Mont ou Cadillac, incarnant un patrimoine viticole bordelais ancestral.
Ce Fleur de Cros 2012 révèle au palais une belle rondeur soutenue par une vivacité mesurée, ce qui en fait un allié idéal pour une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, un roquefort, un curry de volaille au lait de coco ou encore une tarte aux abricots. Pour rester dans la tradition locale, pensez à l’associer à la croustade aux pommes typique du Sud-Ouest. Côté dégustation, servez ce vin légèrement frais à une température comprise entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique sans brider sa gourmandise. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour permettre à ses arômes de miel et de fruits confits de s’épanouir pleinement.
