Vins Loupiac Château Cornélien - 2020

Le Château Cornélien 2020 Loupiac AOC est un vin blanc moelleux emblématique de l’appellation, situé sur la rive droite de la Garonne, au cœur de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est le plus souvent issu d’un assemblage majoritaire de sémillon, parfois complété de sauvignon blanc et de muscadelle. Sur le millésime 2020, les conditions ont été particulièrement favorables à la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à l'obtention de la concentration aromatique et du sucre naturel dans ces vins liquoreux. La vinification méticuleuse, avec vendanges manuelles en tries successives, permet d’extraire la liqueur et les arômes tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre.

Loupiac, l’une des plus anciennes appellations de liquoreux de Bordeaux, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire exposé aux brumes matinales de la Garonne, générant cet effet propice au botrytis. La région puise sa richesse dans un climat océanique tempéré, où l’alternance d’humidité et d’ensoleillement lors des vendanges favorise la maturité lente et la complexité aromatique. L’histoire viticole de Loupiac est indissociable du développement des grands vins liquoreux bordelais, héritant d’une tradition séculaire.

En termes d’accords mets-vins, ce Loupiac moelleux dévoilera toute sa gourmandise sur un foie gras de canard mi-cuit, un fromage à pâte persillée comme un Roquefort ou une fourme d’Ambert, ou encore accompagné de desserts aux fruits jaunes, tarte à l’abricot ou sabayon aux pêches. Pour une approche plus locale, tentez-le avec un canelé bordelais ou une lamproie à la bordelaise dont la note sucrée-salée sera magnifiée. Ce vin moelleux se marie également très bien avec des plats asiatiques légèrement épicés où son équilibre sucre-acidité vient apaiser le feu des épices.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, servez ce Château Cornélien Loupiac 2020 à une température idéale de 8-10°C. Prenez soin de le déguster dans un verre ample pour permettre au bouquet de s’épanouir, et pourquoi pas, laissez-le respirer quelques minutes avant le service afin de dévoiler toute sa palette aromatique.