Vins Loupiac Château Cornélien - 2018

Avis Viniou

Château Cornélien 2018 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Loupiac AOC, l’un des joyaux du vignoble bordelais. Son encépagement traditionnel assemble le sémillon majoritaire, apportant rondeur et arômes confits, avec du sauvignon blanc pour la fraîcheur et une pointe de muscadelle pour la finesse aromatique. Le millésime 2018, caractérisé par des conditions climatiques favorables à la surmaturation, a permis de récolter des raisins parfaitement botrytisés, ce fameux « pourriture noble » qui concentre la richesse et le parfum du vin lors de la vinification. Après une fermentation lente, le vin est élevé sur lies, parfois en barriques, pour apporter complexité et rondeur.

Loupiac, situé entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un microclimat marqué par des brumes matinales automnales, essentiel au développement du botrytis cinerea. Ses coteaux argilo-calcaires et graveleux, bordant la rivière, permettent une parfaite maturation des raisins. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et Loupiac continue de briller parmi les appellations de blancs liquoreux bordelais, produisant des vins à la fois suaves, équilibrés et d’une belle longévité.

Château Cornélien 2018 se marie élégamment avec un foie gras mi-cuit, où les notes de fruits confits du vin magnifient la richesse du plat. Il accompagnera aussi à merveille des fromages à pâte persillée comme un roquefort, ou, dans l’esprit régional, une tarte à l’abricot ou des cannelés de Bordeaux. Pour les amateurs de mets exotiques, essayez-le avec une cuisine thaï aux épices douces ou des plats sucrés-salés.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il dévoilera alors toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de la servir pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce Loupiac peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.