Vins Loupiac Château Dauphiné Rondillon - 2014

Château Dauphiné Rondillon 2014 est un vin moelleux originaire de l’appellation Loupiac, située dans l’Entre-deux-Mers, au cœur du vignoble bordelais. Les vins de Loupiac sont appréciés pour leur douceur et leur richesse aromatique, issues notamment de vendanges tardives et du développement de la pourriture noble sur les raisins, un processus qui concentre sucres et arômes. Si les cépages utilisés en Loupiac sont généralement le Sémillon, souvent assemblé avec du Sauvignon et de la Muscadelle, il convient de rester prudent sur leur composition exacte pour ce millésime précis, même si on peut s’attendre à retrouver la typicité des liquoreux de la région : des notes intenses de fruits jaunes confits, d’agrumes, de miel et parfois de fleurs blanches. L’année 2014, en Bordelais, a offert des vins équilibrés, à la fois frais et gourmands, avec une jolie tension qui porte bien la douceur naturelle du vin.

Le terroir de Loupiac s’épanouit sur des coteaux argilo-calcaires qui surplombent la Garonne, profitant d’un microclimat idéal à la maturation lente du raisin et à la formation du fameux botrytis cinerea, ou « pourriture noble ». L’histoire de la région viticole remonte au Moyen Âge, Loupiac partageant ses traditions avec Sauternes et Sainte-Croix-du-Mont situés sur l’autre rive du fleuve. Ce territoire, bercé d’humidité matinale et de belles journées ensoleillées, est historiquement reconnu pour produire des vins liquoreux élégants, à la fois raffinés et expressifs.

Château Dauphiné Rondillon 2014 s’appréciera particulièrement avec une cuisine mettant en valeur sa gourmandise. Il accompagne à merveille le foie gras mi-cuit, les fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade d’oranges au miel. Pour rester dans l’accord régional, un canard aux pêches ou une volaille rôtie avec une sauce légère au Sauternes seront également d’excellents partenaires.

Pour une dégustation optimale, servez ce Loupiac légèrement frais, entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant de le savourer afin de permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. À maturité, ce 2014 conjugue complexité et plaisir immédiat, mais il peut aussi continuer à se bonifier quelques années en cave.