Vins Loupiac Château Dauphiné Rondillon - 2015

Le Château Dauphiné Rondillon 2015 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Loupiac, située au cœur de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Dans cette région, les vins liquoreux naissent généralement de vendanges tardives, où le développement de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, vient concentrer les arômes et les sucres du raisin. Les cépages employés dans la région pour ce style sont principalement le sémillon, accompagné éventuellement de sauvignon blanc ou de muscadelle, mais la composition précise peut varier selon les millésimes et les producteurs. L’année 2015 a offert une belle maturité, propice à l’élaboration de liquoreux élégants, à la fois riches et harmonieux.

Le terroir de Loupiac est bercé par un microclimat particulier, grâce à la proximité de la Garonne qui favorise les brumes matinales indispensables au développement de la pourriture noble. Les sols sont principalement argilo-calcaires, apportant à la vigne toute la structure nécessaire pour produire des vins d’une grande complexité aromatique. L’appellation Loupiac, confidentielle et moins connue que ses illustres voisines telles que Sauternes, tire pourtant son histoire viticole du Moyen Âge et se distingue par des vins généreux, subtils et accessibles.

En accord mets-vin, ce Loupiac 2015 révélera tout son potentiel avec un foie gras mi-cuit, une terrine de volaille aux fruits secs, ou une tarte aux abricots. Les fromages à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne, formeront également un mariage très harmonieux. Pour une touche régionale, osez le servir avec une croustade de pommes du Sud-Ouest ou des cannelés de Bordeaux, dont il révèlera avec délicatesse la gourmandise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais pas glacé, entre 10 et 12°C. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant, afin qu’il libère toute l’étendue de ses arômes de fruits confits, miel et fleurs blanches, tout en préservant sa fraîcheur et son élégance.