Le Clos des Moines 2018 est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Émilion AOC, produite au cœur du Libournais, une des zones les plus prestigieuses de Bordeaux. Réputés pour leur élégance, les vins de Saint-Émilion proviennent d’un assemblage dominé par le Merlot, généralement accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques globalement favorables, avec des épisodes printaniers humides suivis d’un été chaud et sec, offrant des raisins à parfaite maturité. Les terroirs argilo-calcaires typiques de Saint-Émilion confèrent au vin une belle structure, une richesse aromatique, ainsi qu’une aptitude certaine au vieillissement. La vinification y privilégie la rondeur du fruit et la finesse des tanins, tout en préservant l’équilibre et l’élégance qui font la renommée de l’appellation.
Saint-Émilion est une région viticole d’exception nichée sur la rive droite de la Dordogne. Le village, classé au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, est entouré de coteaux et plateaux mêlant sols calcaires, argilo-calcaires et sableux. Le climat océanique doux, tempéré par la rivière toute proche, favorise une maturation lente et complète des cépages, notamment le Merlot qui exprime ici toute sa plénitude, apportant souplesse, fruité et profondeur aux vins. Saint-Émilion possède une histoire viticole pluriséculaire, marquant depuis le Moyen-Âge la tradition des grands vins de Bordeaux.
Ce Clos des Moines 2018 accompagne idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou des plats de gibier en sauce. Il se marie également avec des fromages affinés, comme un comté vieux ou une tome de Brebis. Pour un accord régional, on pourra l’associer à un classique entrecôte bordelaise ou à un confit de canard.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Un grand Saint-Émilion, tel que celui-ci, pourra encore gagner en complexité avec quelques années supplémentaires de garde.
