Avis Viniou
Le Clos des Moines 2014, Grand Cru de Saint-Émilion, se distingue par son assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, où le merlot constitue généralement la majorité, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2014, après une météo capricieuse, a bénéficié d’un bel automne, offrant aux raisins une maturité optimale. Ce vin révèle une robe rubis profonde, un nez marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de violette, et de subtiles notes d’épices et de sous-bois issues d’un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, l’équilibre est remarquable : la structure tannique est soyeuse, la fraîcheur préservée et la finale persistante.
Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un terroir exceptionnel composé d’argile, de calcaire et de sables anciens, favorisant une maturation idéale du merlot. Le climat océanique tempéré, avec des automnes doux, permet d’exprimer pleinement la complexité des cépages. Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Les crus classés, comme ce Clos des Moines, incarnent l’alliance du savoir-faire traditionnel et de l’innovation.
Ce Grand Cru accompagnera à merveille une cuisine raffinée et tendre. Il sublimera un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée, ou même un tournedos Rossini. Du côté régional, il révélera la richesse d’un confit de canard ou d’un agneau de Pauillac. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sont également de beaux partenaires.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin d’aérer le vin et révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce 2014, déjà très agréable, pourra encore évoluer en cave quelques années, développant des notes tertiaires de cuir et de truffe typiques des grands Saint-Émilion.
