Avis Viniou
Le Château Carteau Matras, situé dans la renommée appellation de Saint-Émilion au cœur du Libournais, propose sa Cuvée Côte Daugay de 2022 : un vin rouge sec issu d'un assemblage typique de Bordeaux, où le Merlot est souvent prédominant, apportant rondeur et richesse. Le millésime 2022 est marqué par une chaleur estivale, offrant concentration et maturité optimales aux raisins. Les sols argilo-calcaires de ce terroir exceptionnel favorisent des vins raffinés et aromatiques, complétés par des techniques de vinification modernes respectant les méthodes traditionnelles. Saint-Émilion est célèbre pour son climat océanique tempéré et son patrimoine viticole, fusion de richesse historique et d'excellence contemporaine.
Pour accompagner ce vin rouge, envisagez des mets qui sauront magnifier sa complexité aromatique et sa structure. Un filet mignon de porc aux figues ou un rôti d'agneau aux herbes seraient des choix parfaits pour révéler ses notes fruitées et épicées. Pour un accord régional, une entrecôte bordelaise ou un canard confit mettent en valeur les saveurs profondes du vin. Des fromages affinés, tels que le brie de Meaux ou le cantal, offriront également un mariage harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C. Décantez-le une à deux heures avant pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond avant d'humer les arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre fruité et tanins soyeux, assurant une finale longue et élégante.
