Avis Viniou
Le Château Carteau-Matras 2003, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC sur la rive droite de Bordeaux, incarne parfaitement la tradition viticole de la région. Sa cuvée Côte Daugay est principalement élaborée à partir de merlot, cépage dominant sur ces coteaux argilo-calcaires, complété par du cabernet franc et un soupçon de cabernet sauvignon. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule historique, donnant des vins concentrés, puissants et à la maturité poussée. Après une vinification soignée et un élevage traditionnel en barriques, cette cuvée présente une robe rubis sombre aux reflets tuilés, témoignant de son évolution. Le nez développe des arômes de fruits noirs confiturés, de pruneau, de cèdre, de sous-bois et une touche de réglisse. La bouche, ample et chaleureuse, offre des tanins fondus, une texture veloutée et une finale persistante où se mêlent épices douces, cuir et notes légèrement torréfiées.
Saint-Émilion, berceau historique du vin à Bordeaux, profite d’un terroir unique, caractérisé par une mosaïque de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui confèrent complexité et élégance aux vins. Le climat océanique tempéré, rythmé par des influences continentales, favorise la lente maturation du raisin et l’expression des merlots. Cette appellation classée au patrimoine mondial de l’UNESCO doit sa réputation à un savoir-faire ancien et à des crus réputés, qui expriment charme et profondeur à travers les âges.
Ce vin généreux et évolué appelle des mets riches et savoureux. Il se mariera harmonieusement avec un magret de canard rôti, un tournedos Rossini ou encore un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes. Pour explorer des accords régionaux, vous pouvez l’associer à un confit de canard ou à un gratin de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal entre-deux, révèleront également sa belle structure.
Pour pleinement apprécier cette bouteille, je recommande un service à température de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin d’aérer les arômes tertiaires. Ce Saint-Émilion 2003 offre une expérience singulière, au plaisir d’un grand vin à maturité.
