Avis Viniou
Le Château Carteau-Matras 2015, Cuvée Côte Daugay, est un vin rouge sec originaire de l’appellation renommée Saint-Émilion AOC, dans le Libournais, à Bordeaux. Ce cru est issu principalement de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, auquel s’associent souvent le Cabernet Franc et, plus modérément, le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est une année très favorable pour Bordeaux, caractérisée par un ensoleillement généreux et une belle maturité des raisins, donnant un vin à l’équilibre particulièrement réussi entre richesse aromatique, structure tannique et fraîcheur. La vinification au Château Carteau-Matras demeure traditionnelle, en cuves thermorégulées pour préserver la finesse des arômes, suivie d’un élevage en barriques de chêne, qui confère au vin une belle complexité et des notes boisées élégantes.
Saint-Émilion se distingue par son histoire pluriséculaire et son terroir unique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols argilo-calcaires, particulièrement présents sur les côtes et plateaux, favorisent la maturité du Merlot et offrent au vin une structure soyeuse, ainsi qu’une expression aromatique raffinée. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et progressive des cépages, ce qui, couplé à des rendements maîtrisés, donne des vins d'une grande élégance et d’un superbe potentiel de garde.
Ce Saint-Émilion 2015 accompagnera idéalement un magret de canard grillé, une pièce de bœuf maturée, ou des plats classiques du Sud-Ouest comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, ainsi qu’avec un gratin de cèpes. Pour les amateurs de cuisine régionale, osez l’accord avec une lamproie à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, ses notes de cacao, d’épices et ses tanins soyeux, je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de l’aérer et de révéler toute sa complexité. Ce vin peut être savouré dès maintenant, mais gagnera encore en harmonie après quelques années supplémentaires en cave.
