Vins Saint-Émilion Château Cheval Blanc - 2024

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc, situé à Saint-Émilion, est l'un des joyaux de la région de Bordeaux, bien reconnu pour ses vins rouges d'exception. Le millésime 2024 pourrait être prometteur, bénéficiant des avancées techniques récentes et d'une attention au détail sans compromis. Typiquement, Cheval Blanc produit des vins à partir d'un assemblage de merlot et de cabernet franc, mais il est essentiel de vérifier la dominante pour cette année précise. La région du Libournais, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, offre un environnement idéal pour mûrir lentement les raisins, conférant aux vins une complexité et une profondeur remarquables. Le château, avec une histoire riche remontant au XIXe siècle, est apprécié mondialement pour son savoir-faire et ses vins classiques mais modernes.

Pour sublimer ce vin, vous pouvez l’associer à une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux figues. Les notes tanniques et fruitées du vin compléteront parfaitement les saveurs robustes et la richesse des plats. Pour un accord régional, envisagez une lamproie à la bordelaise, une préparation classique de la région qui fera écho aux caractéristiques du vin de manière harmonieuse.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler tous ses arômes. Un carafage d'environ une à deux heures sera conseillé pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps de le regarder pour apprécier sa couleur intense, de le sentir pour capter ses arômes complexes de fruits rouges mûrs et d'épices, et enfin de le goûter pour découvrir sa structure équilibrée et sa finale longue et élégante.