Avis Viniou
Le Clos des Jacobins 2018 est un vin rouge élégant de l'appellation Saint-Émilion, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, plus précisément dans la sous-région du Libournais. Bien que l'assemblage précis ne soit pas mentionné, Saint-Émilion est généralement renommé pour sa prédominance de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est réputé pour sa richesse et son équilibre, grâce à un terroir qui bénéficie d'un climat tempéré à connotations océaniques et d’un sol composé d'argiles et de calcaires, offrant des vins puissants et complexes. Clos des Jacobins, un domaine historique établi au XIIIe siècle, s’inscrit dans la tradition des grands vins de Bordeaux, célèbre pour sa capacité à allier finesse et structure.
Pour sublimer le Clos des Jacobins 2018, envisagez des accords mets-vins avec des plats tels qu’un magret de canard aux figues ou une côte de bœuf grillée, dont la richesse et la texture font écho à la complexité du vin. Des plats régionaux comme le confit d’oie ou des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire seront également des choix judicieux, créant une harmonie gustative qui mettra en valeur les arômes fruités et les tanins soyeux du vin.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe d’un rouge profond aux reflets pourpres. Au nez, profitez des arômes de fruits rouges et noirs, accompagné de subtiles notes épicées et boisées. En bouche, savourez la rondeur et l'équilibre des saveurs, appréciant la persistance en finale.
