Avis Viniou
Le Clos des Jacobins 2014 est un magnifique Grand Cru de l'appellation Saint-Émilion, nichée dans le prestigieux Libournais, au cœur de Bordeaux. Ce vin rouge se distingue par sa richesse et son élégance, résultant d'un assemblage typique de Merlot, Cabernet Franc et parfois Cabernet Sauvignon, bien que le blend exact ne soit pas mentionné ici. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions météorologiques favorables avec un été chaud et un automne sec, idéales pour une maturation optimale des raisins, offrant ainsi un vin avec des tanins mûrs et une complexité aromatique remarquable. Saint-Émilion est renommé pour son terroir argilo-calcaire, conférant aux vins structure et finesse. Le domaine Clos des Jacobins, avec son histoire qui remonte au XIVe siècle, est réputé pour sa rigueur dans le respect des traditions viticoles, tout en intégrant des techniques modernes de vinification.
Pour accompagner ce Clos des Jacobins 2014, optez pour des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf Wellington ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes pour accentuer les notes de fruits rouges et les tanins soyeux du vin. Les fromages affinés comme un comté vieux ou un camembert crémeux s'associeraient également à la perfection. Pour une note régionale, un plateau de charcuteries bordelaises serait un choix idéal pour une dégustation aux accents du terroir.
Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, servez-le à une température idéale entre 16 et 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra de révéler pleinement ses arômes subtils et de détendre ses tanins. Lors de la dégustation, observez la robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de légères notes épicées. En bouche, savourez l'équilibre harmonieux entre puissance et élégance, avant de terminer sur une finale longue et persistante.
