Vins Saint-Émilion Château Vieux Rivallon - 2016

Avis Viniou

Le Château Vieux Rivallon 2016 est un Saint-Émilion provenant du cœur du Libournais, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Cette zone est réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui apportent structure et richesse aux vins. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, on peut supposer qu'il est dominé par le Merlot, typique de Saint-Émilion, peut-être accompagné de Cabernet Franc. 2016 est un excellent millésime pour Bordeaux, offrant des vins équilibrés avec une belle concentration de fruits et des tanins soyeux. La région bénéficie d'un climat tempéré océanique avec des hivers doux et des étés chauds, ce qui contribue au développement optimal des vignes. Le château lui-même, bien que n’ayant pas une classification officielle, contribue à maintenir la réputation d'excellence de cette appellation par un savoir-faire traditionnel.

Pour sublimer ce vin rouge, envisagez de le marier avec des plats tels que l’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf grillé ou un canard aux cerises. Les saveurs riches et complexes du vin se marient aussi bien avec des champignons, ce qui fait du risotto aux cèpes un choix judicieux. Les plats régionaux bordelais, comme le magret de canard ou la lamproie à la bordelaise, accentueront également les notes fruitées et l'élégance de ce Saint-Émilion.

Pour apprécier pleinement ce Château Vieux Rivallon, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de s'ouvrir et aux tanins de s'assouplir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et des notes subtiles d'épices. En bouche, appréciez la texture veloutée, les tanins bien intégrés et la finale persistante.