Avis Viniou
Le Château Vieux Rivallon 2016 est un vin rouge provenant de l'appellation Saint-Émilion, située dans la région prestigieuse de Bordeaux. Classé Grand Cru, ce vin est élaboré dans le respect des traditions et met en valeur les caractéristiques typiques de son terroir. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, les vins de Saint-Émilion sont généralement dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est connu pour sa qualité exceptionnelle, avec un équilibre parfait entre concentration et fraîcheur, résultant d'une saison viticole marquée par un été chaud et sec, suivi de pluies bénéfiques en septembre.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Libournais, bénéficie d'un climat tempéré océanique, modéré par la proximité de l'océan Atlantique. Le sol de Saint-Émilion est varié, mêlant argile, calcaire et sables, apportant une richesse complexe aux vins qui y sont produits. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, fortement influencée par la tradition monastique et l'évolution des pratiques viticoles au fil des siècles, faisant de Saint-Émilion une référence mondiale.
Pour accompagner ce Grand Cru, choisissez des mets qui mettront en valeur sa structure et son élégance. Un magret de canard aux cèpes, un bœuf Wellington ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence s'accorderont parfaitement. Pour un accord plus régional, un canard aux figues ou un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté offriront une expérience gustative mémorable.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour qu'il puisse exprimer tout son potentiel aromatique. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes et apprécier pleinement sa palette complexe.
