Avis Viniou
Le Château Troplong Mondot produit l'un des plus prestigieux vins de l'appellation Saint-Émilion, classé Premier Grand Cru Classé. Le millésime 2021 de ce vin rouge se distingue par sa finesse et sa complexité, typiques du terroir calcaire du Libournais. Les cépages principaux, généralement le Merlot, avec des touches de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, lui confèrent des notes fruitées et épicées, adoucies par une vinification soignée. Bordeaux, et plus précisément Saint-Émilion, est renommée pour ses sols variés et son climat modéré, offrant des conditions idéales pour les raisins. Le Château Troplong Mondot, fort d'une longue histoire, se distingue par son respect des traditions et son innovation constante.
Pour sublimer le Château Troplong Mondot 2021, envisagez des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées comme un entrecôte ou un pavé de bœuf, qui s'harmoniseront avec les tannins du vin. Des plats à base de champignons ou un gratin dauphinois apporteront une touche terreuse complémentaire. À Bordeaux, associer ce vin à un magret de canard aux cerises ou à une lamproie à la bordelaise offre une expérience gustative locale authentique et raffinée.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ 1 à 2 heures, optimisant ainsi l'ouverture de ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe intense, puis prenez le temps de respirer ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez le vin révéler sa structure soyeuse et son équilibre. Cette approche pas à pas permet de savourer et de découvrir toute la richesse de ce grand cru.
