Vins Saint-Émilion Château Troplong Mondot - 2020

Le Château Troplong Mondot 2020, Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion, incarne l’excellence du terroir du Libournais. Ce vin rouge, emblématique de son appellation, est majoritairement composé de merlot, complété par du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon, selon l’assemblage traditionnel du domaine. Le millésime 2020 est reconnu pour sa maturité exceptionnelle, en partie grâce à un été chaud et sec qui a permis aux raisins d’atteindre une concentration optimale. Après une récolte manuelle soignée, la vinification se déroule dans le respect de la tradition bordelaise, avec des fermentations maîtrisées et un élevage en barriques de chêne français, souvent avec une proportion importante de bois neuf, qui apporte structure et complexité sans jamais masquer le fruit.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique. Le terroir de Troplong Mondot, situé sur l’un des points hauts de l’appellation, repose sur des sols argilo-calcaires qui favorisent à la fois la fraîcheur, la puissance et l’élégance du vin. Cette région, au patrimoine viticole inscrit à l’UNESCO, doit sa réputation à une histoire séculaire et à la grande diversité de ses sols et microclimats qui confèrent aux vins une identité unique.

Ce grand vin rouge de Saint-Émilion, charpenté et élégant, se marie idéalement avec des plats raffinés. Accompagnez-le d’une pièce de bœuf maturée, d’un magret de canard rôti, ou encore d’une côte de veau grillée. Pour un accord régional, un agneau de Pauillac ou un canard aux cèpes sublimeront sa richesse aromatique. Les fromages à pâte dure comme un vieux comté ou un saint-nectaire fermier sauront aussi mettre en valeur ses tanins soyeux et son équilibre.

Dégustez-le idéalement après un passage en carafe d’une heure, à une température de 16-18°C, afin de révéler la profondeur de sa palette aromatique, marquée par des fruits noirs, une touche d’épices et une finale longue et harmonieuse. Conservez-le en cave quelques années si vous souhaitez découvrir toute la complexité de son évolution.