Vins Saint-Émilion Château Canon - 1977

Avis Viniou

Le Château Canon 1977 est un vin rouge d'exception, classé Grand Cru, provenant de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC dans la région viticole du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime, bien qu’issu d'une année plutôt délicate en raison de conditions climatiques difficiles, révèle la maîtrise de cette propriété en produisant un vin élégant et complexe. Les vins de Château Canon sont souvent le fruit d'un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc, bien que la composition exacte puisse varier. Ce terroir particulier repose sur un plateau calcaire recouvert d'argile, offrant aux vignes une excellente nutrition et un drainage naturel idéal.

La région de Bordeaux, et plus précisément Saint-Émilion, est célèbre pour ses vins rouges riches et structurés. Bénéficiant d'un climat océanique tempéré, le Libournais connaît des hivers doux et des étés modérés. Ce climat, combiné à son sol argilo-calcaire, favorise une maturation optimale du raisin, apportant aux vins de Saint-Émilion leur belle complexité aromatique. La région viticole de Bordeaux est l'une des plus anciennes et des plus renommées au monde, avec une histoire remontant à l'époque romaine.

Pour accompagner le Château Canon 1977, choisissez des plats qui respectent son raffinement et sa structure. Un magret de canard aux figues, un coq au vin ou un carré d'agneau rôti seraient des choix parfaits. Les fromages affinés, tels qu'un Brie ou un Comté affiné, mettront également en valeur ses arômes et sa texture veloutée.

Lors de la dégustation, servez ce Grand Cru à une température idéale de 17-18°C, après l'avoir décanté, si possible, une heure avant pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Vous pourrez ainsi apprécier sa robe rubis profond et ses arômes de fruits noirs, d'épices douces et de sous-bois, caractéristiques des grands vins de Saint-Émilion.