Vins Saint-Émilion Château CANON - 2018

Avis Viniou

Le Château Canon 2018 est un vin rouge de Bordeaux d’exception, élaboré au cœur du prestigieux terroir de Saint-Émilion, classé Grand Cru. Ce millésime, majoritairement composé de Merlot avec une belle part de Cabernet Franc, reflète parfaitement le style raffiné et complexe de la propriété. L’année 2018, marquée par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins. Les vendanges manuelles, suivies d’un élevage en barriques de chêne français, confèrent au vin une structure soyeuse, une belle intensité aromatique et une capacité de garde remarquable. Au nez, le Château Canon dévoile des notes profondes de fruits noirs mûrs, de violette, complétées par des touches épicées et une subtile minéralité. En bouche, le vin se distingue par son élégance, sa fraîcheur, ses tanins polis et une longueur impressionnante.

Saint-Émilion est une appellation emblématique de la rive droite de Bordeaux, réputée pour ses sols argilo-calcaires qui apportent finesse et complexité aux vins. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorables à l’épanouissement du Merlot, cépage roi de la rive droite. Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue tradition viticole, et ses châteaux, tels que Canon, perpétuent l’exigence et le savoir-faire de cette région historique.

Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, privilégiez des mets de caractère. Un pigeon rôti aux cèpes, un magret de canard aux figues ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise sublimeront l’opulence du vin. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le comté, feront également de très beaux accords.

Servez le Château Canon 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Ce vin saura ravir les amateurs de grands Bordeaux et promet une évolution harmonieuse en cave sur de longues années.