Avis Viniou
Le Château Faurie de Souchard 1979 est un vin rouge de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion, située au cœur du Libournais à Bordeaux. Le vin est issu de cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot, souvent associé au Cabernet Franc, qui constituent le socle des assemblages typiques de ce terroir. Le millésime 1979, bien que considéré comme une année de caractère variable à Bordeaux, offre des vins qui, lorsqu'ils sont bien conservés, peuvent surprendre par leur profondeur et complexité. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires et d'un climat océanique tempéré, contribuent à la finesse et à la structure de ces vins. Ces propriétés permettent une bonne rétention d'eau et un drainage efficace, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins.
La région de Bordeaux est reconnue mondialement pour ses vins de qualité, avec une histoire viticole riche qui remonte à plus de deux mille ans. Saint-Émilion, en particulier, offre une diversité de types de sols et de microclimats, ce qui lui permet de produire des vins d'une grande diversité et profondeur aromatique.
Pour accompagner ce vin, il est conseillé de s'orienter vers des plats qui sublimeront son caractère et sa complexité. Un magret de canard ou un rôti de veau à la bordelaise seraient des choix judicieux, tout comme un plateau de fromages affinés, par exemple un Comté ou un Saint-Nectaire. Pour un accord avec des plats régionaux, un canard aux cèpes ou une entrecôte à la sauce bordelaise seraient idéaux.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de permettre à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement. Il est également conseillé de le décanter quelques heures avant la dégustation pour libérer ses arômes tertiaires et en apprécier toute la complexité développée avec le temps.
