Avis Viniou
Le Château Faurie de Souchard 2011 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, bénéficiant de la mention prestigieuse de Grand Cru. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins de caractère, avec une belle fraîcheur et des tanins présents mais élégants. Les principaux cépages de ce domaine sont le merlot, dominant sur la rive droite de Bordeaux, complété par le cabernet franc et, plus rarement, par le cabernet sauvignon. Cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques de la région du Libournais, le vignoble produit des vins généreux, structurés et équilibrés. La vinification traditionnelle bordelaise, mêlant macérations longues et élevage en barriques, offre à ce vin complexité, aptitude au vieillissement et expression fidèle de son terroir.
Saint-Émilion jouit d’une réputation mondiale forgée sur un terroir aux sols variés, principalement calcaires et argilo-calcaires, parfaits pour le merlot. Le microclimat continental, tempéré par la Dordogne, permet une maturation optimale des raisins. Cette cité médiévale, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et ses vins sont réputés pour allier puissance, finesse et velouté.
Grâce à sa structure et à sa complexité, ce Grand Cru accompagne parfaitement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard. Pour jouer la carte régionale, les spécialités du Sud-Ouest comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise sont d’excellents partenaires. Une belle association se crée également avec des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Ce vin gagne à être dégusté après un carafage de deux à trois heures, idéalement entre 16 et 18°C, afin de révéler toute sa richesse aromatique et son équilibre. Un plaisir à savourer dès maintenant, ou à conserver encore quelques années en cave pour que sa rondeur s’harmonise davantage.
