Avis Viniou
Le Château Pressac 2017 est un vin rouge d'exception provenant de l'appellation Saint-Émilion, réputée pour ses crus prestigieux. Situé dans le Libournais, ce Grand Cru Classé offre un assemblage typique de la région, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Cependant, il est courant de trouver une prédominance de Merlot, souvent accompagnée de Cabernet Franc et éventuellement de Cabernet Sauvignon, apportant structure et profondeur. Le millésime 2017 a connu un climat favorable, bien que marqué par des gelées de printemps, ce qui a pu impacter le rendement, mais a souvent concentré la qualité des raisins. La vinification traditionnelle à Saint-Émilion met en avant des méthodes de chais soignées, alliant barriques de chêne pour l'élevage, conférant au vin des arômes boisés et une belle complexité.
La région viticole de Bordeaux, et particulièrement Saint-Émilion, est synonyme de vins élégants et raffinés. Le terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires, qui assurent une bonne rétention d'eau et des conditions idéales pour la vigne. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, permet une maturation lente et homogène des baies, produisant des vins équilibrés et structurés.
Pour ce Saint-Émilion Grand Cru Classé, les accords mets-vins peuvent inclure des mets riches et savoureux. Un gigot d'agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux épices seraient des compagnons parfaits. Pour une touche régionale, vous pourriez opter pour un cassoulet bordelais ou encore des cèpes à la bordelaise.
Je recommande de déguster ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Cette condition permettra à ses arômes de fruits rouges mûrs, de cuir et de sous-bois de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, ou à la décanter, pour libérer tous ses arômes et apprécier sa superbe complexité.
