Avis Viniou
Le Château Moulin des Graves 2012 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 2012 est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, complété souvent par une proportion de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, qui apportent structure et complexité. Les vignes s’enracinent dans un terroir d’exception alliant argiles, calcaire et sables, conférant au vin un équilibre remarquable entre puissance et finesse. La vinification traditionnelle est soigneusement menée pour préserver la pureté du fruit tout en développant des tanins soyeux, soutenus par un élevage en fûts de chêne, favorisant des arômes secondaires et une belle aptitude au vieillissement.
Saint-Émilion figure parmi les vignobles les plus réputés au monde, fort d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Son microclimat tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturité optimale des raisins. Les sols variés, souvent riches en argiles et en calcaire, mènent à des vins à la fois élégants, concentrés et dotés d’un beau potentiel de garde. La région est également inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, preuve de son riche héritage viticole et architectural.
Le Château Moulin des Graves 2012 accompagne avec élégance des mets raffinés tels qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Il se marie également à merveille avec des spécialités locales comme la lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes. Pour les amateurs de fromages, un Saint-Nectaire affiné ou un Comté révélera toute la subtilité du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir idéalement carafé une demi-heure au préalable pour permettre à ses arômes mûrs de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois de s’exprimer pleinement. Ce 2012 offre aujourd’hui une très belle harmonie et saura séduire les amateurs par son élégance et sa longueur en bouche.
