Le Château Moulin des Graves 2013 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, situé au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2013 se caractérise par une grande finesse. L’année 2013 fut difficile à Bordeaux, marquée par une météo capricieuse qui a demandé rigueur et sélection rigoureuse au vignoble comme au chai. Le résultat offre un vin à la robe rubis brillant, des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte, avec des notes secondaires rappelant le sous-bois et un boisé discret signalant un élevage délicat en fût, typique du style Saint-Émilion traditionnel.
Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel, mêlant des plateaux argilo-calcaires, des coteaux graveleux et des sables. Ce patchwork de sols, associé à un climat océanique modéré, favorise la maturité des cépages et confère aux vins leur équilibre entre puissance et élégance. Saint-Émilion, avec son histoire remontant à l’époque gallo-romaine, est depuis des siècles un haut lieu de la viticulture bordelaise, reconnu pour la complexité et la longévité de ses vins.
Ce Château Moulin des Graves 2013 trouvera naturellement sa place à table avec une entrecôte bordelaise, un filet de bœuf grillé, voire un agneau de lait rôti. Pour les amateurs de plats régionaux, un magret de canard accompagné d’une poêlée de cèpes s’avérera être un accord régional sophistiqué. Les fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté, pourront également flatter la structure fine du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une demi-heure avant le service pour révéler sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin de respecter son équilibre entre fraîcheur et complexité, tout en conservant la délicatesse de son bouquet fruité. Un vin à savourer maintenant ou à garder encore quelques années pour les amateurs de maturité.
