Vins Saint-Émilion Château Pindefleurs - 2016

Avis Viniou

Le Château Pindefleurs 2016, classé Grand Cru, est un Saint-Émilion rouge issu du Libournais, l’une des zones viticoles les plus prestigieuses de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, on retrouve généralement dans cette appellation une dominante de Merlot, enrichie de Cabernet Franc, parfois complétée par une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est un grand classique à Bordeaux, caractérisé par une maturité optimale des raisins et une belle fraîcheur aromatique, dus à des conditions climatiques idéales : alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorisant l’expression du fruit, la complexité et une excellente capacité de garde. Les vins y sont profonds, élégants, avec des tanins soyeux et une expression aromatique riche mêlant fruits noirs, épices douces, notes florales et souvent une touche légèrement truffée à l'évolution.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un sol argilo-calcaire, offrant au Merlot structure et finesse, tandis que les graves profitent davantage au Cabernet Franc. Ce patchwork de terroirs associé à un climat océanique tempéré, sous l’influence de l’estuaire de la Dordogne toute proche, favorise une maturation homogène et régulière du raisin. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un héritage viticole séculaire et d’une culture de la diversité parcellaire unique dans le Bordelais, ce qui confère à chaque cru une identité propre.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux. Le Château Pindefleurs 2016 s’accordera à merveille avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté légèrement affiné. Si vous souhaitez prolonger l'accord régional, une lamproie à la bordelaise ou une daube de boeuf à la girondine feront également honneur à ce Grand Cru.

Enfin, pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce Saint-Émilion à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Ce vin dispose d’un excellent potentiel de garde, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir de dégustation harmonieux et raffiné.