Le Château Pindefleurs 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est principalement composé de merlot, cépage emblématique de la région, avec un appoint de cabernet franc. Le millésime 2015 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant maturité et équilibre. Les soins apportés à la vigne et l’élevage traditionnel en barriques apportent à ce vin une belle complexité aromatique et une élégance typique de la prestigieuse appellation Saint-Émilion. À la dégustation, le Château Pindefleurs 2015 révèle une robe soutenue, un nez marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis et une touche légèrement boisée. En bouche, il se montre structuré, ample, avec des tanins fondus et une finale longue soulignée par des notes épicées et une pointe de réglisse.
Saint-Émilion bénéficie d’un terroir unique, composé principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant l’expression du merlot, souple et généreux. Ce secteur jouit d’un climat océanique tempéré, garantissant une bonne maturation des raisins et préservant leur fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et le village ainsi que ses coteaux sont aujourd’hui inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. La tradition viticole y est forte, orientée vers la production de vins raffinés, puissants mais accessibles dans leur jeunesse.
Pour magnifier ce Château Pindefleurs 2015, je vous recommande de l’associer à des plats mettant en valeur sa rondeur et ses tanins soyeux. Un carré d’agneau de Pauillac rôti au thym, un magret de canard aux cèpes ou encore un pavé de bœuf sauce bordelaise seront des compagnons idéaux. En clin d’œil à la gastronomie régionale, essayez-le sur un gratin de pommes de terre aux truffes ou un fromage de brebis affiné.
Pour savourer pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de l’aérer et d’en révéler toute l’expression aromatique. Ce millésime 2015 peut être apprécié dès à présent ou conservé en cave encore quelques années pour gagner en complexité.
