Avis Viniou
Le Château Pindefleurs 2023 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement composé de merlot, cépage emblématique de la région, auquel peuvent s’ajouter du cabernet franc et quelques touches de cabernet sauvignon, selon l’assemblage du millésime. Le 2023, encore jeune, promet une belle expression grâce à un élevage traditionnel qui met en avant le fruit tout en apportant de l’élégance par un passage modéré en fût de chêne, privilégiant ainsi la fraîcheur et la souplesse des tanins.
Saint-Émilion est l’un des terroirs viticoles les plus renommés du Bordelais. Son paysage classé au patrimoine mondial de l’UNESCO est composé de coteaux argilo-calcaires, conférant richesse et finesse aux vins. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, offre des conditions idéales pour la maturité lente du merlot, cépage dominant qui donne des vins ronds, opulents, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole millénaire, incarnée par ses châteaux prestigieux et son village médiéval.
Le Château Pindefleurs 2023 s’accordera à merveille avec des plats traditionnels de la région bordelaise comme l’entrecôte grillée à la bordelaise, le magret de canard, mais aussi des viandes rouges rôties, des plats en sauce légèrement épicés, des volailles fermières ou un plateau de fromages affinés (brie de Meaux, saint-nectaire). Pour une harmonie purement locale, pensez à un canard aux cèpes ou un agneau de lait rôti avec ses pommes de terre sarladaises.
Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C, après un passage en carafe si possible afin d’aérer ses jeunes arômes et d’adoucir ses tanins. Ce vin, bien que plaisant dès à présent, bénéficiera de quelques années de garde pour exprimer tout son potentiel.
