Avis Viniou
La cuvée Mise de la Baronnerie 2014 du château Baron Philippe de Rothschild est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est traditionnellement composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce qui confère à l’assemblage une belle rondeur ainsi qu’une structure élégante. Le millésime 2014, porté par une météo plutôt clémente en fin de saison, a bénéficié de conditions de maturation optimales, donnant des vins caractérisés par une belle fraîcheur, des tannins équilibrés et une expression aromatique typique de fruits rouges et noirs mûrs, relevée de notes épicées et de sous-bois.
Saint-Émilion est sans conteste l’un des vignobles les plus prestigieux du Bordelais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le terroir y est d’une grande diversité, associant sols argilo-calcaires, sables et graviers, propices à l’épanouissement du Merlot qui y domine. Le climat océanique tempéré garantit à la vigne un cycle de maturation lent et régulier, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant à l’époque romaine, confère à chaque vin une empreinte culturelle unique.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés capables de souligner sa souplesse et sa structure. Une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou encore une daube de bœuf aux cèpes sauront mettre en valeur ses arômes profonds. Les fromages affinés tels que le comté ou le saint-nectaire font également d’excellents partenaires, tout comme le traditionnel agneau de Pauillac, spécialité régionale.
Pour une expérience optimale, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut déjà être apprécié, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront d’exprimer encore davantage ses qualités.
