Le Château Moulin du Jura 2014 est un rouge typique de l’appellation Saint-Émilion AOC, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru s’inscrit dans la tradition des Red Bordeaux Blend, assemblages dominés bien souvent par le Merlot, complété par le Cabernet Franc, et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 s’est révélé comme un bon millésime classique pour la région, avec une structure tannique élégante et une belle fraîcheur aromatique. À la dégustation, le vin présente une robe grenat intense, un nez de fruits noirs mûrs (prune, cerise noire), agrémenté de subtiles notes boisées et d’épices douces, reflet d’un élevage soigné. La bouche est équilibrée, soutenue par des tanins fins, avec une belle longueur et une finale savoureuse.
Saint-Émilion est une appellation prestigieuse du Bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, posée sur un terroir argilo-calcaire remarquable qui confère aux vins structure et complexité. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente, idéale pour le Merlot qui s’exprime ici pleinement, tandis que le Cabernet Franc apporte finesse et fraîcheur. La région possède une histoire viticole pluriséculaire, marquée par la mosaïque de petits châteaux et par l’exigence constante de qualité et de typicité.
Pour sublimer ce vin, préférez des mets aux saveurs riches mais équilibrées. Les viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf à la bordelaise, un magret de canard rosé, ou un carré d’agneau aux herbes seront des partenaires de choix. Les fromages à pâte molle affinée (brie, camembert, saint-nectaire) accompagnent harmonieusement la structure souple de ce Saint-Émilion. Osez également des plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour ouvrir toute sa palette aromatique. Cette aération révélera le meilleur de ce millésime tout en adoucissant les tanins et en exhalant la complexité de ses arômes. Un plaisir à savourer dès à présent, mais il pourra aussi évoluer encore quelques années en cave.
