Le Château Moulin du Jura 2008 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Composé majoritairement de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une pointe de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2008 exprime parfaitement l’élégance de son terroir. Après une vinification traditionnelle bordelaise alliant fermentation prolongée et élevage en barrique, le vin dévoile une robe grenat profonde. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs — prune, cassis, cerise — ainsi que des notes d’épices douces, de sous-bois et de tabac, typiques des Saint-Émilion évolués. En bouche, la texture est souple, les tanins sont fondus et la fraîcheur retenue de 2008 apporte une belle vivacité à l’ensemble, soutenue par une finale élégante et persistante.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent ensoleillés, favorisant ainsi une maturation lente et complète des raisins. Le terroir est une mosaïque complexe d’argiles, de sables et de calcaire à astéries, conférant aux vins une typicité unique faite de puissance, d’équilibre et de finesse. L’histoire viticole de Saint-Émilion est prestigieuse : cité médiévale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, elle est reconnue depuis des siècles pour la qualité exceptionnelle de ses crus.
Pour accompagner ce Saint-Émilion 2008, privilégiez des viandes rouges telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise souligneront à merveille la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, constitueront aussi de belles harmonies.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2008, arrivé à maturité, saura ravir les amateurs de Bordeaux classiques à la recherche de profondeur et de raffinement.
