Vins Saint-Émilion Château Moulin du Jura - 2023

Avis Viniou

Le Château Moulin du Jura 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation renommée Saint-Émilion AOC, au cœur de la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, à savoir le Merlot largement majoritaire, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023 s’annonce très prometteur, marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation homogène et optimale des raisins. Situées sur des sols argilo-calcaires riches, les vignes du Château Moulin du Jura bénéficient d’un terroir exceptionnel, alliant concentration, fraîcheur et finesse. La vinification, fidèle au savoir-faire bordelais, allie modernité et tradition, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité aromatique et structure au vin final.

La région de Saint-Émilion est un haut lieu de l’histoire viticole bordelaise. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, elle offre des paysages vallonnés parsemés de vignes, de murets de pierre et de petits villages médiévaux. Le climat tempéré, bercé par l’influence de la Dordogne, favorise une belle expression aromatique des cépages. Les sols, principalement calcaires et argileux, confèrent élégance et longévité aux vins. Cette région a su préserver son patrimoine et perpétuer une tradition vinicole reconnue dans le monde entier pour son excellence.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa structure souple et ses arômes fruités : magret de canard grillé, côte de bœuf bordelaise ou encore un agneau de lait rôti. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Nectaire ou le Brie, sont également des compagnons idéaux. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise feront des merveilles avec ce Saint-Émilion.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de laisser s’ouvrir pleinement ses arômes. Vous profiterez alors de toute la richesse et la complexité d’un superbe Saint-Émilion, à consommer dès à présent ou à conserver quelques années en cave.