Vins Saint-Émilion Château Moulin du Jura - 2021

Avis Viniou

Le Château Moulin du Jura 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, située dans le Libournais, au cœur du vignoble de Bordeaux. Ce millésime 2021 provient d’un terroir argilo-calcaire idéal, où le Merlot domine souvent l’assemblage, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, confère à ce vin une belle finesse aromatique, de l’élégance et une structure allégée, loin de la concentration des années plus chaudes. La vinification traditionnelle bordelaise, avec un élevage en cuves et/ou en barriques de chêne, laisse apparaître au nez des notes de fruits rouges frais, comme la cerise et la groseille, relevées d’une pointe florale et d’une subtile touche boisée.

Saint-Émilion est une région chargée d’histoire, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, reconnue pour ses paysages vallonnés et ses sols riches en argile et calcaire qui apportent aux vins profondeur et minéralité. Le climat océanique offre des écarts de température limités, favorisant une maturation douce et régulière des raisins. Cette singularité du terroir se retrouve dans la complexité et l’équilibre du Château Moulin du Jura, qui incarne parfaitement le style charmeur et soyeux des grands Saint-Émilion.

En matière d’accords mets-vins, ce vin s’alliera idéalement avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux cèpes ou un carré d’agneau, notamment avec des légumes confits. Les fromages à pâte molle affinée comme le Saint-Nectaire ou le brie fermier souligneront sa belle texture. Pour une immersion régionale, privilégiez également un canard aux pruneaux ou une lamproie à la bordelaise.

Servez ce Château Moulin du Jura 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute sa fraîcheur et ses arômes subtils. Une aération en carafe une heure avant le service permettra également d’exprimer toute la palette aromatique de ce vin encore jeune.