Vins Saint-Émilion Château Moulin du Jura - 2019

Avis Viniou

Le Château Moulin du Jura 2019 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, nichée sur la rive droite de la Dordogne dans le Libournais, au cœur du vignoble bordelais. Ce cru est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage phare de la région, souvent associé en assemblage à du Cabernet Franc et parfois à du Cabernet Sauvignon, apportant structure et complexité. Le millésime 2019 est reconnu à Bordeaux pour son équilibre remarquable, offrant des vins concentrés, dotés d’une belle fraîcheur et d'une maturité tannique harmonieuse. Le terroir de Saint-Émilion, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, favorise la finesse et la profondeur des vins. La vinification, généralement traditionnelle avec un élevage en barriques de chêne, confère au Château Moulin du Jura des arômes subtils de fruits noirs mûrs, de notes épicées, parfois même une légère touche de réglisse ou de cacao, ainsi qu’une texture soyeuse, typique des grands vins du secteur.

La région de Saint-Émilion est inscrite au Patrimoine mondial de l’UNESCO pour la qualité de ses paysages viticoles, héritage de plusieurs siècles d’histoire viticole. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, protégé des excès grâce à la proximité de l’Atlantique et de la Dordogne, le vignoble évolue dans un environnement propice à la maturation des baies, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur aromatique. Le savoir-faire local, transmis de génération en génération, permet à chaque château d’exprimer la singularité de ses parcelles.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau ou encore un filet de bœuf sauce aux cèpes. Les plats traditionnels de la région, comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, révéleront parfaitement la structure et la finesse du Château Moulin du Jura. Ce vin s’accorde aussi avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant de le servir afin d’éveiller toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave, apportant une dimension supplémentaire à sa dégustation.